Was ist Kimchi?

Kimchi ist die Nationalspeise Koreas und hat dort eine sehr sehr lange Tradition.

Es besteht hauptsächlich aus fermentiertem Chinakohl mit Karotten, Rettich und verschiedenen Gewürzen. Kimchi Rezepturen gibt es mindestens so viele, wie es Familien in Korea gibt.

Es gilt inzwischen als immaterielles Weltkulturerbe, weil es so viel mehr ist als „nur“ ein Lebensmittel oder eine Beilage. Kimchi ist Rohkost, also weder abgekocht, pasteurisiert noch irgendwie anders chemisch haltbar gemacht. Die Haltbarkeit entsteht durch den natürlichen Fermentationsprozess. So bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten oder werden dabei zusätzlich gebildet. Durch die sehr hohen Mengen an lebenden Mikroorganismen, Vitaminen (A, B und C), Mineralstoffen, Proteinen, Aminosäuren und anderen Stoffen, ist Kimchi eine Wohltat für Ihren Körper und ihren Gaumen. Kimchi kann dazu beitragen Darmerkrankungen zu lindern, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken.

Sie werden merken, wie ihr Körper sich auf seine Portion Kimchi freut, hat er es erst einmal zu kosten bekommen.

Lasst es euch schmecken!

Aktuelles

Und wo findet man nun das gute Kimchi?

 

Live sind wir demnächst auf folgenden Märkten:

13.11.2021: Regional und Fair – Markt in Creußen

08.10.2021:
Gründungsverantstaltung des Ernährungsrates Oberfranken

Läden und Locations in Bayreuth für euren Nachschub:

Ach, übrigens....wir bieten auch Workshops an

Wir lieben Open-Source. Deshalb geben wir gerne unser Erfahrungswissen weiter. Es wäre doch ein Jammer wenn dieses tolle Lebensmittel und die Methode des Fermentierens unbekannt blieben!

Mit viel Freude und praktischen Elementen vermitteln wir euch die Mystik des Fermentierens. Gemeinsam erforschen wir mit dir, deinen Kollegen oder Freunden die „Kunst“ dieser uralten Haltbarmachungs- und Verleckerungsmethode. Wir kommen zu euch oder ihr zu uns. Beides ist möglich. Es wird einen kurzen Theorieteil geben und dann gehen wir sofort ran an den Kohl und ihr macht euer erstes eigenes Kimchi. Abschließend gibt es noch einen Ausklang mit Verkostung unserer Kimchis und Varianten.

Bei Interesse und Fragen schreibt uns einfach unter „Kontakt“ oder ruft uns an. Wir freuen uns auf euch.

Unsere Kimchis & Co.

Klassikfamily

Die Klassik - Family

An das koreanische Original angelehnt. Mit Zwiebel, Knoblauch und gut Chilli für einen ordentlichen Wumms. Vegan und probiotisch.
Zutaten: Chinakohl, Karotte, Rettich, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Salz, Algensud.
Erhältlich in: 220g (5,00€ = 2,27/100g) und 420g (8,50€ = 2,02€/100g)

RokoFamily

Die RoKo - Family

Korea meets german Rotkraut. Ohne Zwiebel und Knoblauch, dafür mit Rotkohl für den extra Knack. Vegan und probiotisch.
Zutaten: Chinakohl, Karotte, Rettich, Rotkohl, Ingwer, Chili, Salz, Algensud.
Erhältlich in: 220g (5,00€ = 2,27/100g) und 420g (8,50€ = 2,02€/100g)

Kiki-Sonne, das Kimchi für die Kleinen

Gelb wie die Sonne, gesund wie Kurkuma. Kimchi für die Kleinen! Ohne Chilli, Ingwer, Knoblauch oder Zwiebeln. In Salzlake fermentiertes Kindergemüse. Zutaten: Weißkohl, Karotte, Paprika, Kohlrabi, Salz, Kurkuma
Erhältlich in 220g (4,00€ = 1,82€/100g)

Kiki-Pinky, knall pink und lecker

Pink wie das Lieblingsplastikspielzeug eurer Kleinen, dafür aber 100% regenerativ. Kimchi für die Kleinen! Ohne Chilli, Ingwer, Knoblauch oder Zwiebeln. In Salzlake fermentiertes Kindergemüse.
Zutaten: Rotkohl, Karotte, Paprika, Kohlrabi, Salz
Erhältlich in 220g (4,00€ = 1,82€/100g)

PowerSudRoko

Der RoKo - PowerSud

Die Essenz der Zutaten die beim Fermentationsprozess unseres RoKo - Kimchis entstehen. Der Sud ist der perfekte Drink für Menschen, die ihren Darm untersützen und ihr Immunsystem boosten wollen. A Stamperl in the morning, keeps you energized for the day. Erhältlich in 250ml (5€ = 2,00€/100ml)

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Der Klassik - PowerSud

Die Essenz der Zutaten die beim Fermentationsprozess unseres Klassik - Kimchis entstehen. Mit ordentlich Umami durch, Zwiebel und Knoblauch. Der Sud ist der perfekte Drink für Menschen, die ihren Darm untersützen und ihr Immunsystem boosten wollen. A Stamperl in the morning, keeps you energized for the day.
Erhältlich in 250ml (5€ = 2,00€/100ml)

Blog

Geschichten aus dem Kimchiuniversum

Hallo Kimchifreunde, hier könnt ihr bald lustige, traurige, seltsame und würzige Geschichten aus dem Produktionsalltag lesen. Welche Songs uns beim Schnippeln begleitet haben und sowie …… Kimjang, beschreibt das jährliche, gemeinsame Herstellen von Kimchi im Kreise der Familie, den Freunden oder dem ganzen Dorf. Es ist der wiederkehrende Anlass, dass die Menschen zusammenkommen, miteinander Reden, …

Über uns

Die Kosmik Kitchen

 

ist eine kleine Bayreuther Lebensmittelmanufaktur, die sich auf die Fermentation von Gemüse, insbesondere in der Form von Kimchi, spezialisiert hat.

Die Leidenschaft für leckere, gesunde, regionale und auch noch einfach selbst herzustellende Lebensmittel hat uns auf direktem Wege zum Kimchi geführt.  Mit Hilfe alten Wissens, stellen wir Produkte mit  tollem Geschmack und wohltuender Wirkung auf den ganzen Körper, her. Wir sind überzeugt, dass es keine hochtechnisierten, chemisch aufgepeppten Lebensmittel aus fernen Ländern braucht,  sondern ganz im Gegenteil, eine Rückbesinnung auf alte Rezepturen, die man ganz leicht zu Hause selber machen kann.

Oder eben bei uns kaufen……

 

Werde Teil der nahrungsmittelsouveränen Kimchi Familie!

Mit Kimchi-Power-Grüßen

Lassst es blubbern

 

Andi & Pascal